Kontext: Youtuber-Team Lionfield: zwei Italiener, die leiden, wenn jemand Spaghetti zerbricht oder anderweitige Gräueltaten an traditionellen italienischen Gerichten verübt.
Du hast mir deine spaghetti anvertraut?
Italienische Volksfahrräder?
Mein Trick ist die Spaghetti einfach vorher durch vernünftige Nudeln zu ersetzen.
Gibts nicht. Fideli sind zu dünn. Muscheln, Spirulini und Bandnudeln zu schlüpfrig. Die “Fliegen” doppelt blöd.
Rigatoni, Penne Rigate, Fusilli, Farfalle, Radiatori etc.
Und doch, auch Conchglie Rigate (“Muscheln”) sind optimal.
Ich habe viele Jahre gebraucht um Spaghetti zu verstehen. Angeblich sollen die ja Soße besonders gut anhaften lassen können. Das ergab für mich nie Sinn, weil so ein langes dünnes Fadending weit entfernt ist von einem guten Verhältnis von Oberfläche zu Volumen für solche Zwecke. Und solche Themen können leider, wie hier gerade wieder zu beobachten ist, nur schwer diskutiert werden ohne emotionale Reaktionen auszulösen die Erkenntnisgewinn verhindern.
Irgendwann habe ich dann aber doch mit einem sehr entspannten Kollegen aus Italien darüber geredet, der es mir in Ruhe erklärt hat: Durch das Aufrollen entsteht eine schwamm-artige Struktur, und die Soße haftet in den Zwischenräumen.
Ergibt alles total Sinn, wenn es richtig präsentiert wird.
Spaghetti durchbrechen macht zwar die Handhabung einfacher, ruiniert aber die Möglichkeit aus einer Gruppe von schlechten Formen durch Gabelrotation eine sehr gute Form zu erzeugen.
Mein Vorschlag an der Stelle wäre also entweder die Handhabung zu üben bis das kein Problem mehr ist oder direkt eine andere Nudelform zu wählen, die ohne komplexe Handhabung bessere Soßenhalteeigenschaften aufweist.
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Hab’s auch mal noch so “erklärt” gesehen, dass wir Menschen geschichteten Teig geil finden. Und im Grunde ist Pasta immer das. Bei Lasagne machst du die Schichten von Hand. Bei Fusilli und Co. geht halt die Soße rein und du hast automatisch Schichten. Und bei Spaghetti entstehen die Schichten eben durch das Aufrollen.
Ja, zu einem gewissen Grad, sind da auch Schichten dabei wenn man sie zerbricht und dann mit einem Löffel abschöpft, aber in der Regel hast du eben so einen Schluck Soße unten im Löffel und viel weniger Soße zwischen den Teigschichten. Ist also einfach nicht so gut geschichtet und schmeckt deshalb auch nicht so gut.
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Unwahrscheinlich. Also, nicht dass du die Spaghetti durchbrichst, das glaub ich dir, du Banause. Aber dass sie dabei nur einmal brechen halte ich für ein Gerücht.
Hier die Erklärung 🟠🐀
Ich breche sie nur einmal, aber sie brechen immer an zwei stellen durch…
Denke ein bruch ist nicht gerne alleine
Ich brech gleich.
Zwei mal?
Hab mich noch nicht entschieden.
Dann lass es dir nochmal durch den kopf gehen
Wenn ich mir Spaghetti koche breche ich. 🤮PUNKT!
Wie, nur ein Mal durchbrechen? Ich hab die immer mit dem Messer kleingehackt…
Einfach Spaghetti in Wasser legen, bis sie wabbelig weich sind, dann einzeln zu platzsparenden Formen aufwickeln und mit dem Fön jeweils gründlich trocknen. Danach wie gewöhnlich ab in den Topf damit!
Wenn man sich da zwei, drei Mal im Monat einen Tag für frei nimmt, geht das ganz stressfrei und ohne Spaghettibruch.
Ja, aber bitte noch das gekochte Spaghettiwasser einfrieren. Das kannst du beim nächsten mal nutzen. Das spart dir dann Zeit beim erwärmen. Es ist immer gut wenn man heißes Wasser im Gefrierschrank hat
Guter Kniff, muss ich mir merken! Geht wahrscheinlich am besten mit Schockfrosten, damit es keine Zeit zum Abkühlen hat.
Und dafür gibt es auch noch 42 hochwählies. Wie könnt Ihr nur, Ihr Kulturbananen!
Es gibt dutzende von uns, dutzende!
Ich hab sie immer 2 mal durchgebrochen. Man kann die einfacher essen, ohne aus versehen eine Peitsche zu bauen, die Soße auf meinem Monitor verteilt. Andere Nudelformen lassen sich nicht so dicht lagern, wie spaghetti, also kaufe ich die nicht.
Man kann die einfacher essen, ohne aus versehen eine Peitsche zu bauen, die Soße auf meinem Monitor verteilt.
Fähigkeitsproblem
Andere Nudelformen lassen sich nicht so dicht lagern, wie spaghetti, also kaufe ich die nicht.
Aber was ist mit Soßen, die nicht so gut an Spaghetti haften? 😱
Das was ich zu der Zeit gegessen habe war mehr so was wie ein warmer salat. Ein Haufen Sojagranulat für Proteine und sehr wenig lust Gemüse kleiner zu schneiden als nötig XD
Das Regal will ich jetzt sehen. Ich witterte da Verbesserungspotential bei mir im Schrank
Es geht hauptsächlich darum, dass ich kein auto habe und die zu Fuß im Rucksack/Beutel transportieren muss.
Ich hab mir irgendwann so 10 Canvas-Taschen besorgt. Die kann man im Zweifelsfall alle im Rucksack mitführen. Damit ist Volumen kein Problem mehr, nur noch Gewicht…
Naja, ich habe 2 Beutel und einen Rucksack. Ich könnte vllt noch einen Rucksack auf der Brust tragen, aber ich will noch atmen XD
Ja gut, musst du wissen, aber ich würde es weiterhin sehr empfehlen. Hatte lange Zeit einen großen Beutel + Rucksack (+ noch einen Notfall-Beutel, der nicht ganz so stabil war) und als ich dann tatsächlich mehrere Taschen hatte, war das so eine große mentale Erleichterung.
Ich muss einfach nicht mehr akribisch darauf achten, dass ich meinen Einkauf noch in die Taschen reinbekomme, sondern trage notfalls auch mal 3 Taschen in jeder Hand.
Willkommen auf der Block-Liste
Spaghetti werden bei mir auf dem Teller im Karo-Muster geschnitten so dass ich alles mit einem Löffel essen kann.
Ich breche sie immer an der Tischkante durch.
