Neulich erst ein Video dazu gesehen: Wenn Gewürzmischung draufsteht, darf kein Salz enthalten sein. Zu vermeiden gilt demnach eine „Gewürzzubereitung“!
Das gleiche wie bei Saft. Da gibt es Direktsaft, Fruchtsaft, Nektar und Fruchtsaftgetränk.
Ich kannte nur Direktsaft und Saft aus Konzentrat. Was unterscheidet die anderen?
Direktsaft -> genau so wie gepresst würde. Es darf gefiltert werden.
Fruchtsaft, meist auch einfach nur Saft -> Konzentrat und Wasser.
Nektar -> mindestens 25% bis 50% Frucht, je nach Frucht. (Z.B 50% bei Apfel, aber nur 25% bei Mango) Heißt der Hersteller darf Zucker Wasser und Farbstoff beimischen. Das macht bei manchen Früchten Sinn, wie Bananen da das sonst nicht wirklich trinkbar wäre ohne zusätzlichem Wasser.
Fruchtsaftgetränk -> 6% bis 30% Frucht. Sonst wie Nektar.
Schließen sich Nektar und Fruchtsaft gegenseitig aus?
Gewürzzubereitung
Notiere: bis zu 40% Salz. Egal was da sonst noch drin ist, das ist hauptsächlich ein Salzmittel.
Hab diesen Hype um Gewürzmischungen echt nie verstanden. Man muss Gewürze doch auf seinen eigenen Geschmack anpassen …
Also den wirklichen Hype kann ich mir im Grunde auch nur damit erklären, dass manche Leute eben so gar keine Erfahrung mit verschiedenen Gewürzen haben und sich dann auch nicht durch die verschiedenen Gewürze + Kombinationen durchprobieren wollen, sondern einfach irgendetwas haben wollen, was besser schmeckt als ohne Gewürze.
Teilweise habe ich aber auch einfachere Gewürzmischungen im Regal stehen (sowas wie “Italienische Kräuter” oder Curry-Pulver).
Ist dann aber weniger Hype, sondern ich verwende die meist wie sonstige Gewürze auch. Also kommt auch öfter vor, dass ich so Italienische-Kräuter-Mischung reingemacht habe und dann nochmal Rosmarin hinterherwerfe, weil ich eben einen stärkeren Rosmaringeschmack haben will.
Ja, teilweise macht das auch Sinn, weil das Salz die Gewürze trocken hält, aber sehr oft wird einfach nur Salz reingemacht, weil man es so zu einem ordentlichen Aufpreis verscherbeln kann.
Mankann sowas auch einfach selbst machen. Rohe Gewürze kurz in einer Pfanne anrösten (im Ganzen, kein Pulver), abkühlen lassen und ab ineine billige Kaffeemühle. Fertig ist die Gewürzmischung. Ohne Streckmittel und Zeug das man nicht essen will.
Ist bestimmt geiler so wie du das beschreibst, aber im Grunde reicht es ja, sich die Einzelgewürze getrocknet im Döschen zu kaufen und dann in einem Behälter zusammenzukippen. 😅
Theoretisch ja. Die Pulver verlieren halt immer relativ schnell den Geschmack. Die ganzen Kräuter halten das besser. Das Anrösten bringt auch nochmals viel, das geht mit eem Pulver schlecht.
Wobei sich der Aufwand für’s selbermachen erst lohnt, wenn man größere Mengen zubereitet und dann hat man dasselbe Problem mit dem Altern. Für 40g Gewürzmischung wäre es mir zumindest zu doof, diesen Prozess zu durchlaufen. ;)
Das ist richtig. Ich mache vor allem Garam Masala selbst. Wenn man häufiger indisch kocht geht das ganz gut weg.
Hab das mit dem Thermomix mal selbst gemacht. Die stellen einen dann vor die Wahl: mach viel Salz rein und es ist länger haltbar. Mach wenig Salz rein und verbrauche es innerhalb weniger Tage
