Der Absatz von Bier ist in Deutschland 2025 so stark gesunken wie nie zuvor. Neben dem schlechten Konsumklima spielen auch neue Trends eine Rolle. Nur eine Sorte kann Wachstum verzeichnen.
Mit einem Minus von 6,0 Prozent haben die deutschen Brauereien im vergangenen Jahr nur noch rund 7,8 Milliarden Liter Bier abgesetzt. Das teilte das Statistische Bundesamt mit. Erstmals fiel der Absatz unter die Marke von acht Milliarden Litern.
Der Einbruch setzt einen langfristig rückläufigen Trend fort. Vor zehn Jahren setzten die Brauereien noch fast zwei Milliarden Liter mehr Bier ab.
Finde auch recht seltsam, dass alkoholfreies Bier in der Statistik nicht enthalten ist. Ist das jetzt Bier oder nicht? Was juckt es die Brauereien, ob sie Bier mit oder ohne Alkohol verkaufen? Ist ja nicht so, als wäre Alkoholfreies deutlich günstiger für Endkunden.
Ist aber in der Herstellung teurer. Der Alkohol muss ja auch erstmal wieder rauskommen
Teurer als die Alkoholsteuer?
Die Brauereien deren Maschinerie abbezahlt ist juckt das herzlich wenig. Fie kleineren, die sich das nicht wirtschaftlich leisten können schon.
Für ein Alkoholhaltiges Bier brauchst halt nur einen Topf, was zum Rühren, was zum Sieben, ein paar Filter und einen Weg alles zu erwärmen / zu Kühlen (+Lager und Abfüllung).
Für alkoholfreies brauchst du entweder die Maschinen zum Trennen vom Alkohol (bspw durch gefrieren), ein echt gutes Rezept, dass dein Fermentat auch schmeckt wenn es nur kurz angegärt ist (schwierig, die resultierende Plörre ist dann halt süßer Malzsaft) oder du verdünnst das durchgegorene Bier und machst mit Süßstoff und wasweißich herum und verstößt damit gegen das Reinheitsgebot (=> rechtliche / Marketingprobleme)
Brauereien haben halt etablierte Kanäle für Rohstoffbezug und Vertrieb, da mal rasch auf eine andere Getränkesorte schwenken ist…sagen wir sportlich.
Es ist halt nicht verwunderlich wenn die Generationen, die teilweise erheblich durch Alkoholmissbrauch geprägt wurden und die Möglichkeit haben sich das Wissen anzueignen wie es besser gehen kann, sich dagegen entscheiden. Gut, die allgemeine Tendenz zu weniger Leben im öffentlichen Bereich ist sicherlich auch Teil dieses Trends, aber dort wo es stattfindet sehe ich zumindest, dass mittlerweile nach 1-2 Bier am Abend Schluss ist. Könnte aber auch am Alter liegen weil ja alle Leute Häuser wollen und die erschwinglichen übers Land verteilt sind.
Für die ganz kleinen Handwerks(“Craft”)-Brauereien würde ich das gelten lassen, aber wie viel Prozent des Absatzes machen denn diese Mini-Brauereien aus? Selbst die lokale Biermarke bei mir um die Ecke mit ca. 130 000 hl Jahresproduktion hat zwei Sorten Alkoholfreies im Programm.
Wobei da halt immer die Frage ist, ob das gut oder halt Rattengift ist. Meine kleinen Lokalbrauereien von denen ich hin und wieder mal was trinke, haben nämlich letzteres. Das Zeug ist wirklich hart wiederlich.
Die Leute die ich kenne, die gerne Pils trinken, schwören auf die Marke. Das Helle finde ich persönlich auch sehr gut, wobei ich mir sicher bin, dass viele Biertrinker es hassen würden, weil es extrem mild ist. KP wie das Alkoholfreie ist, aber ich würde davon ausgehen, dass alkoholfreies Pils mittlerweile ein gelöstes Problem ist und es daher nicht so wahrscheinlich ist, dass sie ein gutes Standard-Pils aber ein schlechtes alkoholfreies Pils machen.
Die Preise der Marke sind auch bei weitem nicht günstig genug, um mit Bier das keiner mag 130 000 hl abzusetzen.