Konkret sehe das laut Sahin im Fall einer Pizza Margherita so aus: Im Einkauf koste sie den Kölner Unternehmer derzeit 5,80 Euro, verkaufen müsste er sie daher eigentlich für mindestens 18 bis 19 Euro. “Das kauft doch dann gar keiner mehr”, so Sahin. Im Ossendorfbad kostet die große Margherita derzeit 12,90 Euro. Wenn die Preise der Pizza-Lieferanten weiter steigen, müsse er die Pizzen wohl bald aus dem Sortiment seiner vier Kioske nehmen, meint der Gastronom.
Die Kalkulation mit der Pizza ist kompletter Mist. Der kauft eine Fertigpizza und backt die nur noch auf. Im Einkauf ist das deutlich teurer ist als Mehl, Hefe, Öl, Käse und Tomatensauce, aber dafür hat er praktisch keine Arbeit mehr mit der Pizza. Die hat er ausgelagert und muss das in seiner Kalkulation auch berücksichtigen und kann nicht einfach den gleichen Faktor veranschlagen, wie jemand der die Pizza von Grund auf selber macht. Sonst dürfte er ja sogar mehr Geld verlangen als für eine selbst gemachte Pizza.