Ich hatte mal ne 500g Trockenhefepackung, die ich zwei Jahre zum Brot backen benutzt habe, dann aber bemerkt habe, dass die Wirkung spürbar nachließ. Hab dann die letzten ~80g alle auf einmal in einen Teig gepackt, um nix wegwerfen zu müssen. Hat man nicht rausgeschmeckt, man kann also im Zweifel einfach bisschen mehr nehmen oder bei gleicher Menge die Gehzeit verlängern.